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认识这二十道菜 做一个懂法餐的人

时间:2016-12-12 10:49作者:admin 点击:
认识这二十道菜 做一个懂法餐的人认识这二十道菜 做一个懂法餐的人

  一直在餐厅纠结,看着形形色色的美食却不知如何点单。别担心,认识这些料理,地道地点法国大餐吧!

  一说起法国,各位饕客们的第一反应就是法国大餐吧,没错,食物对于法国人来说是生命中最重要的东西之一。而法国美食并不只有鹅肝这类的奢华大餐,注重生活的法国人日常餐点也非常精致,今天就来看看法国人的餐桌美食吧。

  巴黎和法国西北地区

  如果你至今还不知道圣雅克扇贝的话,你一定不能算是地道的扇贝控。法国人通常是在圣诞节点一份圣雅克扇贝,比起食物,他更像是一道风景线。

  搭配酒:长相思或者夏布利

  在法国,贻贝搭配薯条可是一道流行菜,贻贝的做法多种多样,在法国最流行的做法是煮贻贝了,用白葡萄酒、洋葱汤和欧芹一起煮,原汁原味的贻贝带有各种蔬菜酒类的芳香,让人根本停不下来,137.com辉煌一站

  搭配酒:比利时啤酒或者白葡萄酒

  法国的可丽饼有点像是中国的煎饼果子,外边裹着一层薄薄的饼,而在法式煎饼中你可以根据你的喜好包裹任何你想要的菜,从热菜到甜品,只有你想不到没有包不了的。

  搭配酒:苹果酒。作为法国东北部布列塔尼的两道招牌菜,法国可丽饼和苹果酒就是完美的搭配。

  洋葱汤也被称为“百汤之后”。《纽约时报》的美食评论家曾这样评论道:“这是我尝过的最美味的汤了,一开始我觉得它有点像充满香味的面包布丁,带着一个金色厚厚的盖子,充分刺激了食客的视觉和味蕾。"

  搭配酒:博若莱红葡萄酒

  上层是土豆泥,下层是多汁的牛肉饼,尝起来简直就像是两层天堂。

  搭配酒:阿尔萨斯黑皮诺

  什么?黑血肠?听起来是不是有点怕怕的,说好的外国人不吃血和内脏的呢?其实很多种血肠在法国都特别有名,也是法国人钟爱的名菜之一,血肠口感绵密,鲜美的汁水完全掩盖掉了尝起来的一点点腥味。法国血肠配上烤苹果是一种常见搭配,烤苹果可以中和血肠中的油脂,让整道菜变得平衡。

  搭配酒:波尔多红葡萄酒

  说起鞑靼,就会联想到中国古代的北方游牧民族大口吃肉大口喝酒的场面。Tartart的音译就是鞑靼,这道鞑靼牛排也是用全生的高级牛排做成的,原汁原味的牛肉很嫩,再加上生鸡蛋黄的鲜美,着实令人难忘。不要被图片吓到哦,放下心理包袱大口尝试一下,这绝对是一种另类的美味。

  搭配酒:波尔多红葡萄酒

  西南地区

  一谈到鸭子,特别是最常出现在餐桌上的蜜汁鸭胸,大部份法国餐厅的葡萄酒侍会马上想到拿产自法国西南部,又涩又粗犷的马第宏(Madiran)红酒来佐餐。而在法国用鸭肉或鸭杂所做成的料理却是异常地多,做法和味道也相差很大。

  搭配酒:马第宏红葡萄酒

  曾经有一个传奇的法国主厨曾经说过:鸭子和豆子是神赐给法国西南的食物。豆焖肉是一道功夫菜,酥烂的豆子加上鲜美的鸭肉,鲜而不腻。曾经的法国同事一直力荐小编尝试这道菜,说起来时的两眼发光让小编一直记忆犹新,所以大家有机会一定要去尝试下这道菜。

  搭配酒:西南地区的红葡萄酒。

  说起法国才很多人都会想到鹅肝,确实,没有煎鹅肝更独特更惊艳的食物了。尝试过鹅肝的童鞋一定会对鹅肝圆润的口感,轻柔如天鹅绒般的质感印象深刻。不过催熟肥鹅肝可是一件残忍的事情,所以大家权衡一下,是要保护动物呢还是要口感上的体验呢?

  搭配酒:红葡萄酒和白葡萄酒都能很好的搭配这道菜,你也可以试试看搭配甜酒。

  里昂、马赛、阿尔卑斯以及东南地区

  搭配酒:霞多丽

  来到马赛怎么能不喝马赛鱼汤,靠海的马赛生产各种海鲜,选取了6种不同的鱼类加上不同贝类煮出这么一道鱼汤,鲜味全都汇聚到一道汤中,蘸面包、喝鱼汤、吃鱼肉,无论怎么吃,风味总是那么好,可谓“淡妆浓抹总相宜”,喜欢海鲜的你自然不能错过这道美食。

  搭配酒:白葡萄酒或者普罗旺斯桃红酒

  炖杂菜是法国南部普罗旺斯户晓的一道菜,由西葫芦、茄子、番茄各种蔬菜再加上香料炖成的蔬菜从色泽上看就非常的诱人,连皮克斯的电影都以它的名字作为片名。

  搭配酒:法国南部红葡萄酒或者桃红酒。尤其推荐美乐。

  法国的奶酪可是另一大著名美食,如果你不习惯吃干酪,你也可以选择吃面包蘸奶酪。在阿尔卑斯地区的冬天,围着奶酪火锅吃着面包可是一件惬意的事情。

  搭配酒:霞多丽

  被称为“哭泣的羔羊腿”的一道菜是将羊腿放在烤箱的烤架上慢慢烤熟,并且把要搭配羊肉的土豆放在烤架下面一起烘烤,137.com辉煌一站,在烤制的过程中肉质会缓缓滴落在下面的土豆上,香气四溢。这道香烤羊腿肉要搭配一杯梅多克干红才是最好。最后定要来点巧克力泡芙配香草冰激凌。

  搭配酒:梅多克红葡萄酒

  勃艮第和阿尔萨斯,137.com辉煌一站,东北地区

  这道菜也是非常著名的法餐,通常会用公鸡来做,搭配红酒、培根、黄油,非常诱人。葡萄据酒的芳香,配上有劲道的鸡肉,异常美味。

  搭配酒:勃艮第的黑皮诺。

  这道菜是阿尔萨斯地区的传统菜肴,从地理位置上来看阿尔萨斯非常靠近德国,这道菜也更像是大分量的德国菜,香肠、猪肋骨肉配上土豆,再搭配解腻的酸菜,让肉食动物的你一下完全满足。

  搭配酒:雷司令。

  洛林乳蛋饼(Quiche Lorraine)

  这道菜是一道很传统的法国菜,达到奶油、盐、培根这三者之间的平衡是做好这道菜的关键。也是一道易做的菜。

  搭配酒:干型白葡萄酒比如阿尔萨斯灰皮诺。

  勃艮第红酒炖牛肉(Boeuf Bourguignon)

  勃艮第除了葡萄酒之外另一特色就是牛肉了,吸取红酒香味的牛肉简直是勃艮第美食最好的代言人。另外告诉大家一个小秘密哦,当天煮完这道菜之后再放置一天,味道更鲜美哦。

  搭配:勃艮第红葡萄酒

  蜗牛(l'Escargot)

  说起法餐,蜗牛也是不能忘记的一道菜肴,用黄油、大蒜、欧芹烤出的蜗牛绝对是世间美味。

  搭配酒:勃艮第阿里高特

(酒斛网)


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